分析：在石灰岩里面，含有二氧化碳的水，渗入石灰岩隙缝中，会溶解其中的碳酸钙．这溶解了碳酸钙的水，从洞顶上滴下来时，由於水分蒸发、二氧化碳逸出，使被溶解的钙质又变成固体（称为固化）．由上而下逐渐增长而成的，称为“钟乳石”．食盐晶体的制取和蒸发都是物质的简单分离，没有新的物质生成，属于物理变化；洗涤剂洗餐具是油污和餐具的分离，也没有新物质生成，属于物理变化．
解答：解：A、钟乳石的形成存在碳酸钙转变为碳酸氢钙的反应，有物质的变化，属于化学变化，故A正确．
B、制取食盐晶体是使固体从溶液中析出，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错误．
C、蒸发食盐水过程中固体与液体分开，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错误．
D、用洗涤剂洗餐具利用了物质的溶解性，物质没有变化，属于物理变化，故D错误．
故选A．
点评：化学变化的特征是有新物质生成，学生应注意分析物质的变化，能根据物质的变化来解答问题．
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