Question

宝庆豆腐干是邵阳的一种特色食品，下列制作配料中富含蛋白质的是

1. A.
   辣椒
2. B.
   食盐
3. C.
   优质大豆
4. D.
   植物油

Answer 1

C
分析：A、根据辣椒中所含的主要营养素和蛋白质的主要食物来源判断．
B、根据食盐的物质分类判断．
C、根据大豆中所含的主要营养素和蛋白质的主要食物来源判断．
D、根据油脂的分类判断．
解答：A、蛋白质主要存在于肌肉、奶、蛋、豆类及制品中，辣椒中所含的主要营养素是维生素，所以错误．
B、食盐的主要成分是氯化钠，它属于无机盐，所以错误．
C、蛋白质主要存在于肌肉、奶、蛋、豆类及制品中，大豆中所含的营养素主要是蛋白质，所以正确．
D、油脂分为动物脂肪和植物油，植物油属于油脂，所以错误．
故选C．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以化学学科对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．