Question

【题目】某小组同学外出野炊，所带的部分物品如表所示：

食物	馕、羊肉、鲫鱼、豆腐
调料	食盐、苏打、砂糖、食醋、味精、酱油、食用油

（1）从合理膳食，均衡饮食的角度分析，他们带的食物中还缺少_____。

（2）到了目的地，他们发现装食盐和苏打的瓶子忘记了做标记，可用所带物品_____来鉴别。

（3）做饭过程中，小红把炉灶里的树枝架空，使其燃烧更旺，原理是_____。

（4）味精是烹调中常用的鲜味调味品，它的主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠低温时不易溶解，在温度T≥100℃时，长时间加热会转变成人体有害物质，根据以上信息，请写出一条食用味精时的注意事项_____。

（5）野炊结束后应及时把火熄灭，写出一种可采用的灭火方法_____。

Answer 1

【答案】水和水果或蔬菜 食醋 增大树枝与氧气的接触面积 在食物出锅前加入 用水浇灭或用泥土将燃烧物覆盖起来

【解析】

（1）馕富含糖类；羊肉、鲫鱼、豆腐中富含蛋白质，还有食盐、苏打、砂糖、食醋、味精、酱油、食用油富含无机盐、油脂，还缺少水和维生素；

（2）食醋主要成分为醋酸，可与碳酸盐反应放出气体二氧化碳；

（3）把捡来的树枝架空，使其燃烧更旺，将燃着的树枝架空，是为了增大树枝与氧气的接触面积；

（4）谷氨酸钠在温度T≥100℃时，长时间加热会转变成人体有害物质，所以食用味精时应在食物出锅前加入；

（5）依据燃烧的条件分析。

（1）馕富含糖类；羊肉、鲫鱼、豆腐中富含蛋白质，还有食盐、苏打、砂糖、食醋、味精、酱油、食用油富含无机盐、油脂，还缺少水和维生素，蔬菜和水果中富含维生素。故填：水和水果或蔬菜；

（2）食醋主要成分为醋酸，可与苏打（碳酸钠）反应放出气体二氧化碳，所以选用食醋可以鉴别食盐和苏打。故填：食醋；

（3）把捡来的树枝架空，使其燃烧更旺，将燃着的树枝架空，是为了增大树枝与氧气的接触面积。故填：增大树枝与氧气的接触面积；

（4）谷氨酸钠在温度T≥100℃时，长时间加热会转变成人体有害物质，所以食用味精时应在食物出锅前加入。故填：在食物出锅前加入；

（5）依据燃烧的条件分析，可通过降低温度至可燃物着火点以下、隔绝氧气等方法灭火。

故答案为：用水浇灭或用泥土将燃烧物覆盖起来。