分析：根据变化的本质区别分析，有新物质生成的变化属于化学变化，没有新物质生成的变化属于物理变化．
解答：解：A、粮食酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．
B、氢氧化钠固体干燥H2、O2，是氢氧化钠吸收了水分，没有新物质生成，属于物理变化．
C、蜡烛燃烧的过程中有新物质二氧化碳和水生成，属于化学变化．
D、浓硫酸使纸张炭化，是浓硫酸将纸张中的氢、氧元素按水的组成比夺取，主要剩余了碳，有新物质生成，属于化学变化．
故选B．
点评：本题难度不大，解答时要分析变化过程中是否有新物质生成，这里的新物质是指和变化前的物质是不同种的物质，若没有新物质生成属于物理变化，若有新物质生成属于化学变化．
