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做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱,用力揉面团,蒸出来的馒头就变得疏松多孔,解释现象.

答案:
解析:

面团发酵时生成了酸,加入纯碱后与所生成的酸反应生成了二氧化碳气体,蒸馒头时气体逸出,所以馒头就变得疏松多孔.


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科目:初中化学 来源:321创新实践同步单元练习与测素质教育 题型:022

做馒头时,面团经发酵后生成一些酸,此时可加一些纯碱溶液,用力揉匀,然后做成馒头,加热蒸熟.蒸熟的馒头能变得疏松多孔.这是因为________.

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