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做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是( )
A.酸性
B.碱性
C.中性
D.无法判断
【答案】分析:酸的化学性质主要包括以下几点:能使指示剂变色、能与活泼金属反应、能与金属氧化物反应、能与碱反应、能与某些盐反应;
解答:解:食用碱的成分主要为碳酸钠,这种盐能与酸反应生成盐、水和二氧化碳,二氧化碳气体在面团中膨胀,使馒头疏松多孔,因此发酵好的面团中含有酸性物质.
故选A.
点评:本题考查了常见物质的用途,完成此题,可以依据物质的性质进行.
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C.中性
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B.碱性
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