Question

据媒体透露，顾客反映：某连锁餐饮业“某某豆浆”所提供的油条有氨气的异味．经记者采访，店方承认是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面，使油条膨松．以下是记者与“某某豆浆”品控部经理的对话：
记者：“为什么油条有氨气的气味？”
经理：“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准，对各门店的油条制作采取规范化标准．顾客感到味呛，可能是油温不够所致．因为今天的厨师是生手．”
对稍有化学知识的人来说，经理的话可谓一语道破天机．由以上信息回答：
（1）请把经理所说的话中有科学性错误的写出来．
（2）你可得出碳酸氢铵怎样的化学性质？
（3）传统膨松剂使用的是碳酸氢钠，加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳．请写出碳酸氢钠分解的化学方程式．

Answer 1

解：（1）因为碳酸氢氨微热即可分解的到具有刺激性气味氨气，故答案：顾客感到味呛，可能是油温不够所致
（2）因为碳酸氢铵微热即可分解，故答案：受热易分解
（3）根据传统膨松剂使用的是碳酸氢钠，加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳的信息写化学方程式，
故答案：↑
分析：碳酸氢铵受热易分解生成氨气、水、二氧化碳的性质，氨气具有刺激性气味从这两个角度解答该题，可以明显的看出（1）顾客感到味呛，可能是油温不够所致，这种说法有科学性错误．（2）碳酸氢铵受热易分解．（3）结合碳酸氢氨的性质，再据题中信息碳酸氢钠加热分解为碳酸钠、水、二氧化碳，结合化学方程式的书写步骤即可写出化学方程式．
点评：本题是信息给予题，同时也有类似知识的迁移分析，综合性强．