阅读下面科普短文。(原文作者:陆东林,原文有删改)。
牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分,在促进人体骨格发育和提高免疫力等方面发挥着重要作用。目前食品工业中常采用的牛奶杀菌技术主要有巴氏杀菌和超高温灭菌。
巴氏杀菌技术使鲜牛奶通过72~75℃、15~20秒的热处理,杀死牛奶中有害微生物,同时最大限度地保存营养物质。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶、屋顶盒包装,需要冷藏贮运,保质期不超过7天。
超高温灭菌技术使鲜牛奶在135~150℃的条件下保持几秒钟,杀死其中绝大部分微生物,然后在无菌状态下包装于容器中。这种牛奶多采用复合塑料袋(枕型等)或纸盒包装,常温保存,保质期30~180天不等。
不同的杀菌方法对牛奶的营养成分有明显的影响,数据如下表所示。乳清蛋白含量以氮元素质量计。
表1 不同杀菌方法对牛奶中营养成分的影响
乳清蛋白含量 (mg/100g) | 乳果糖含量 (mg/100g) | 维生素C损失率(%) | 叶酸损失率 (%) | |
巴氏杀菌 | 80.8 | 0.1 | 10.0 | 11.5 |
超高温灭菌 | 38.8 | 0.3 | 17.7 | 19.6 |
此外,温度对牛奶中的钙也有影响。1kg牛奶中含有1g钙,其中1/3是可溶性钙。牛奶经高温后,一部分可溶性的钙变成不溶性钙,不易被人体消化吸收。
巴式杀菌奶对原料奶的要求高于超高温灭菌奶,而超高温灭菌奶由于工艺要求严格,设备和包装材料需要进口等原因,综合成本更高。
依据文章内容回答下列问题。
(1)牛奶中富含的营养成分包括_________。
(2)牛奶是补钙佳品,这里的“钙”指的是_________(填字母序号)。
A.钙元素 B.钙原子 C.钙单质
(3)超高温灭菌牛奶的保质期长于巴氏杀菌牛奶,原因是________。
(4)与超高温灭菌法相比,巴氏杀菌法能更多地保留牛奶中的营养成分。表1中支持这一观点的数据有___________(填数字序号)。
(5)下列关于牛奶杀菌方法的说法中,不合理的是____________(填字母序号)。
A. 巴氏杀菌技术在各方面均优于超高温灭菌技术
B. 在冷藏设备不完备的地区,不适宜生产巴氏杀菌奶
C. 超高温杀菌技术会影响牛奶中可溶性钙的含量
D. 某牛奶的保质期是三个月,该牛奶可能是巴氏杀菌奶
科目:初中化学 来源:河北省唐山市乐亭县2018届九年级上学期期末考试化学试卷 题型:单选题
民生热词:“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是( )
A. 用碳酸氢钠作发酵粉 B. 用甲醛浸泡水产品
C. 用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 D. 为防止骨质疏松,长期摄入过量的钙元素
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科目:初中化学 来源:江苏省无锡市梁溪区2017届九年级第二次模拟考试化学试卷 题型:单选题
物质的性质决定用途。下列物质的用途中,主要利用其化学性质的是
A. 小苏打治疗胃酸过多 B. 干冰用于食品的冷藏保鲜
C. 活性炭脱色以制白糖 D. 用汽油洗掉衣服上的油渍
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科目:初中化学 来源:安徽省宿州市埇桥区十校2017届九年级最后一模化学试卷 题型:单选题
中国是猕猴桃的原产地,猕猴桃是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果,由美容养颜、延迟皮肤衰老的效果。猕猴桃富含有的营养素是( )
A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 无机盐
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科目:初中化学 来源:2017-2018北京市初三第一学期期末化学试卷及答案 题型:实验题
用下图所示的装置进行实验,验证质量守恒定律。
(1)试剂a可以是________(写出一种即可)。
(2)证明质量守恒定律成立的现象是________。
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科目:初中化学 来源:2017-2018北京市初三第一学期期末化学试卷及答案 题型:填空题
为减少汽车尾气排放,我国将在全国范围内推广车用乙醇汽油。
(1)汽油不完全燃烧会产生CO和碳氢化合物,乙醇(C2H5OH)的燃烧比汽油更充分,乙醇完全燃烧的化学方程式为__________。
(2)汽车尾气中含有CO、NO等污染物,使用三元催化剂可以将它们转化成CO2和N2,其微观示意图如下图所示,请在方框中补全相应微粒的图示。____
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科目:初中化学 来源:2017-2018北京市初三第一学期期末化学试卷及答案 题型:单选题
合理使用金属制品很重要,下列说法不正确的是
A. 硫酸铜溶液不宜用铁桶来盛放
B. 使用金属制品时,尽可能避免接触酸性物质
C. 灯泡中使用钨丝是因为钨的熔点低
D. 在金属表面刷漆隔绝氧气,是防止腐蚀的有效方法
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科目:初中化学 来源:人教版2018届九年级上册化学同步课时练习:第六单元 碳和碳的氧化物 题型:计算题
为测定某种贝壳中碳酸钙的含量,取25g贝壳,逐渐加入稀盐酸,充分反应后,测得剩余固体质量与加入稀盐酸的质量关系如图所示(已知杂质不参与反应,也不溶于水)请计算:
(1)这种贝壳中碳酸钙的质量分数是_______。
(2)25g贝壳与稀盐酸恰好完全反应时,所得溶液中溶质的质量分数为_____。
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科目:初中化学 来源:北京市西城区2018届九年级上学期期末考试化学试卷 题型:填空题
从燃煤为主到天然气全面推行,北京的能源结构调整之路已经走了几十年。
(1)煤、______、天然气被称为化石燃料。天然气是比较清洁的化石燃料,其主要成分完全燃烧的化学方程式是______。
(2)氢气被认为是理想、清洁的燃料,氢气燃烧的化学方程式是______。请再举出2种清洁能源:______、______。
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