分析：A、加热固体的试管，试验完后不应立即清洗，否则易炸破；
B、手指若放在夹持试管的试管夹的短柄上，不小心会使试管脱落；
C、波尔多液的主要成分中含硫酸铜，能和铁反应而变质；
D、金属铝会和醋酸反应．
解答：解：A、加热固体制取氧气的试管，试验完立即加水清洗，使试管易炸破；故A不正确；
B、手指放在夹持试管的试管夹的短柄上，不小心会使试管脱落破损；故B正确；
C、波尔多液的主要成分中含硫酸铜，能和铁反应生成铜和硫酸亚铁而变质，所以不能使用铁制容器；故C不正确；D、金属铝会和醋酸反应，导致调料中含有铝离子而影响顾客健康．故D不正确．
故选B．
点评：考查一些基本的实验操作中注意事项及金属与酸、与盐溶液的反应，理论和实事结合，拓展知识视野，提高学生学习兴趣．
