C
分析：A、根据分子的表示方法：正确书写物质的化学式，表示多个该分子，就在其化学式前加上相应的数字，进行解答；
B、根据分子的表示方法，进行解答；
C、根据氦气是稀有气体元素，由稀有气体元素组成的单质是单原子分子，所以氖气的化学式就是表示氖元素的元素符号，进行解答；
D、根据离子的表示方法：在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略．若表示多个该离子，就在其元素符号前加上相应的数字；进行解答．
解答：A、根据分子的表示方法：正确书写物质的化学式，表示多个该分子，就在其化学式前加上相应的数字，因此氯化镁表示为：MgCl2；故A说法错误；
B、根据分子的表示方法，因此两个一氧化碳分子表示为：2CO；故B说法错误；
C、根据氦气是稀有气体元素，由稀有气体元素组成的单质是单原子分子，所以氖气的化学式就是表示氖元素的元素符号，因此氦气表示为：He；故C说法正确；
D、根据离子的表示方法：在表示该离子的元素符号右上角，标出该离子所带的正负电荷数，数字在前，正负符号在后，带1个电荷时，1要省略．若表示多个该离子，就在其元素符号前加上相应的数字；因此3个亚铁离子表示为：3Fe2+；故D说法错误；
故选C．
点评：注意元素符号的正确书写及铁离子与亚铁离子的区别．
