食品保鲜的方法很多，其中包括真空包装或在包装袋中充入不活泼气体；真空包括能延长食品保质期，其原因是________；
若采用充入气体的保鲜方法，则应选择________（填充入气体），理由是________．
隔绝氧气，阻止发生缓慢氧化 氮气（或二氧化碳或稀有气体） 化学性质稳定，一般不与其他物质发生化学反应．
分析：食品容易变质是因为空气中含有氧气、细菌等，如果把食品与空气隔绝，就可以达到防腐、保鲜的目的；若采用充入气体的保鲜方法，选择的气体应该具有的性质是：化学性质不活泼，对人体无害等．
解答：因为真空中没有氧气，大多数细菌不能生存，食品不能被氧化，所以食品不会腐败；
因为氮气、二氧化碳或稀用气体的化学性质不活泼，充入后能使使食品与空气隔绝，从而达到防腐、保鲜的目的．
故答案为：隔绝氧气，阻止发生缓慢氧化；氮气（或二氧化碳或稀有气体）；化学性质稳定，一般不与其他物质发生化学反应．
点评：本题主要考查物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．
