B
分析：A、真金不怕火炼：金的化学性质稳定，从金属活动性考虑此题；
B、釜底抽薪：从燃烧的条件和灭火的原理考虑．
C、铁杵磨成针：从该过程有无新物质生成进行判断分析；
D、百炼成钢：从生铁和钢的含碳量，及碳与铁的氧化物发生的反应反面考虑；
解答：A、真金不怕火炼：是说明金在高温的时候也不会发生化学变化，从而体现金的化学性质稳定，从化学的角度理解正确；
B、釜底抽薪体现的是一种常用的灭火方法，它利用的原理是清除可燃物，将锅底的柴火抽走，就没有了可燃物，起到灭火的作用；从化学的角度理解错误．
C、铁杵磨成针的过程中无新物质生成；所以主要发生了物理变化；
D、百炼成钢：是生铁通过反复加热与捶打而变成钢的过程，该过程中生铁中含有的碳元素发生化学反应，从而变成二氧化碳气体，所以该过程主要是发生了化学变化；
故选B．
点评：此题是对一些常用成语的考查，解题的关键是掌握该成语中蕴含的科学道理；
