分析：化学变化是指有新物质生成的变化．物理变化是指没有新物质生成的变化．化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成
解答：解：A、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化．故选项正确；
B、大米等粮食为原料酿酒的过程中有新物质酒精生成，属于化学变化．故选项错误；
C、气球冲气过多爆炸的过程中没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；
D、化石燃料的燃烧过程中有新物质生成，属于化学变化．故选项错误．
故选C．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果有新物质生成就属于化学变化．
