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富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒药)制作的.家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示)

(1)配平化学方程式:(C6H10O5)n(淀粉)+________H2OnC6H12O6(葡萄糖)

(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62________(乳酸).

(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,写出该反应的化学方程式________________.

(4)若用1 kg大米酿米酒,假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒________kg,(提示:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5)n~2nC2H5OH).

答案:
解析:

  故答案为:(1)n;

  (2)C3H6O3

  (3)C6H12O62C2H5OH+2CO2↑;

  (4)4.6

  分析:(1)根据反应前后原子个数相同考虑;(2)根据反应前后各种原子个数相同考虑;(3)根据方程式的写法考虑;(4)根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10%即可.

  解答:解:(1)只要在水分子前面加上n就平了;

  (2)反应物中含有6个碳,12个氢,6个氧,生成物中也必须有这些,又因为生成物前面的系数是2,所以化学式中含有3个碳,6个氢,3个氧就行,所以化学式为C3H6O3

  (3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳,可知反应的反应物是C6H12O6;生成物是C2H5OH和CO2用观察法配平即可;

  (4)设0.81 kg的淀粉生成酒精质量为X则:

  根据:解得X=0.46 kg,所以可酿制含酒精质量分数为10%的米酒质量为:=4.6 kg.

  点评:解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法.熟悉方程式的书写方法.


提示:

物质的相互转化和制备;质量守恒定律及其应用;化学方程式的配平;书写化学方程式、文字表达式、电离方程式;根据化学反应方程式的计算.


练习册系列答案
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科目:初中化学 来源: 题型:

2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒.在酿酒的过程中,淀粉先转化成
葡萄糖
,再发酵成
酒精

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科目:初中化学 来源: 题型:

157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.酒中含有
酒精
.在酿酒过程中.淀粉先转化为
葡萄糖
.工业酒精中含有少量对人体有害的
甲醇
,化学式为
CH3OH
.饮用该酒精,会使人中毒、昏迷、失明,甚至死亡.

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科目:初中化学 来源: 题型:

(2012?苏州)富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒药)制作的.家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示) 
(1)配平化学方程式:(C6H10O5n(淀粉)+
n
n
H2O
淀粉酶
nC6H12O6(葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O6
乳化酶
2
C3H6O3
C3H6O3
(乳酸).
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH )和二氧化碳,写出该反应的化学方程式
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2

(4)若用1kg大米酿米酒,假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精,则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒
4.6
4.6
 kg,(提示:由淀粉转化为酒精的关系式为(C6H10O5n~2nC2H5OH).

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科目:初中化学 来源: 题型:

宜宾有着悠久的酿酒历史,以出产五粮液而享有“酒都的美誉!已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.酒精的化学名称为乙醇(化学式为C2H5OH),与乙醇结构相似的化合物还有甲醇(化学式为CH3OH)、丙醇(化学式为C3H7OH)、丁醇(化学式为C4H9OH)…等,这类物质称为醇类.
分析以上信息,请回答下列问题:
(1)用于酿酒的谷物、甘薯中富含的淀粉属于六大营养素中的
糖类
糖类

(2)醇类的命名与分子中碳原子个数有关,则含6个碳原子的醇的化学式为
C6H13OH
C6H13OH

(3)乙醇完全燃烧的化学方程式是
C2H5OH+3O2
 点燃 
.
 
2CO2+3H2O
C2H5OH+3O2
 点燃 
.
 
2CO2+3H2O

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科目:初中化学 来源:2012年江苏省苏州市中考化学试卷(解析版) 题型:解答题

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒.在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖,葡萄糖发酵为酒精.香甜的酒酿就是利用该原理.用酒曲酶(俗称酒药)制作的.家庭一般制作酒酿的简单流程图如下:(注:有机反应化学方程式可用箭号表示) 
(1)配平化学方程式:(C6H10O5n(淀粉)+______H2OnC6H12O6(葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当,易导致乳酸量过多而味偏酸,请完成该反应的化学方程式:C6H12O62______(乳酸).
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓,因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH )和二氧化碳,写出该反应的化学方程式______

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