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    （6分）家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识。
    ⑴请回忆自家厨房里的各种物品，制作材料属于无机非金属材料的有     （举一例）；
    ⑵现如今家庭厨房中的“柴”趋向洁净，有天然气等。如果燃气泄露，下列应急措施可行的是_____________（填写序号）；
    A．检查并关闭气源阀门，防止气体进一步泄漏 B．轻轻打开门窗通风
    C．立即打开抽排油烟机排气，将泄漏出的气体尽快排出室内
    ⑶大米、面粉富含的主要营养素都是________，富含蛋白质的食品有_________；
    ⑷茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，所充入的气体可能是__________。
    ⑸味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6～7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠。据此，下列认识正确的是_____。
    A．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
    B．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    C．研究问题的一种有效方法是通过实验

    （1）瓷碗（合理即可） （2）   AB （3）糖类   鱼肉（合理即可）   （4）N2(答CO2、稀有气体也可)      （5）ABC

    解析

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    26、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
    （1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是
    C
    （填写字母序号，下同）；属于有机合成材料的是
    D
    ．

    （2）家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇．当天然气泄露时，会闻到该气味，说明分子是
    不断运动的
    ．
    （3）小明家某天午饭的食谱是：米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤．其中含有的营养素有糖类、
    蛋白质
    、维生素、油脂、水和无机盐．
    （4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
    AC
    ．
    A．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
    B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
    C．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    15、生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
    （1）液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
    隔绝空气或氧气
    ．
    （2）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
    元素
    （填“单质”“元素”或“原子”）．
    （3）使用久了的水壶内壁会形成水垢，可用
    食醋
    浸泡除去．
    （4）小明晚上切完西瓜后就将菜刀放在菜板上了，第二天早上发现菜刀生锈了．请你帮他分析菜刀生锈的原因：
    铁与空气中的氧气和水接触，满足了铁生锈的条件
    ；为了防止这把菜刀生锈，小明应采取哪些防锈措施
    保持刀具干燥或涂油等
    （填一条）．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
    （1）为了健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
    元素
    元素
    （填单质、元素、或原子）
    （2）油锅着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
    隔绝空气或氧气
    隔绝空气或氧气

    （3）如果你家中使用的水经检验发现是硬水，食用时应将水
    煮沸
    煮沸
    ，使水软化．
    （4）小明切完西瓜后就将菜刀放在菜板上，一段时间发现菜刀生锈了，请帮他分析菜刀生锈的原因
    铁与空气中的氧气和水接触
    铁与空气中的氧气和水接触
    为了防止菜刀生锈，小明应该采取哪些防锈措施（填一条）
    铁与空气中的氧气和水接触；保持刀具干燥或涂油等
    铁与空气中的氧气和水接触；保持刀具干燥或涂油等
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
    （1）充入食品包装袋中可防腐的单质
     
    ；（填化学式，下同）能做食品干燥剂的氧化物
     
    ；无色无味、能使人中毒的气体
     
    ．
    （2）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
     
     （填“单质”“元素”或“原子”）．
    （3）液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
     
    ．
    （4）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是
     
    （填序号）．
    a．用甲醛浸泡海鲜产品                    b．用霉变花生压榨食用油
    c．用小苏打做糕点的疏松剂                d．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    “从生活走进化学，从化学走向社会”．请你用化学知识回答下列问题：
    （1）天然水中含有许多杂质．自来水生产过程中，常用到活性炭，利用其
     
    作用；杀菌消毒时，会用到某种消毒泡腾片，其中有效成分为二氧化氯，氯元素的化合价为
     
    ．
    （2）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多的化学知识．
    ①下列厨房用品的主要材料，属于金属材料的是
     
    （填写代号，下同），属于有机合成材料的是
     
    ．
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    ②2011年3月15日央视曝光了某公司使用含有“瘦肉精”的猪肉制品作为肉食品，食品安全再次成为人们关注的焦点．“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗，其化学式是C12H19N2Cl3O，它是由
     
    种元素组成，盐酸克伦特罗中碳元素、氢元素和氮元素的质量比为
     
    ．

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