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    【题目】在发酵面团中加入含下列某种物质的溶液揉和，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔。这种物质是

    A、Na2CO3 B、Ca(OH)2 C、CaO D、NaCl

    【答案】A

    【解析】

    要除去面团中的酸，只能加入碱性物质，所以D选项不符；要想使蒸出的馒头疏松多孔，则所加入的物质要能与发酵面团产生的酸反应产生气体才可以，所以只有A符合题意。

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