C
分析:化学变化是指有新物质生成的变化.物理变化是指没有新物质生成的变化.化学变化和物理变化的本质区别是否有新物质生成.
解答:A、铁生锈的过程中有新物质铁锈生成,属于化学变化;锅炉爆炸的过程中没有新物质生成,属于物理变化.故选项错误;
B、食物腐烂的过程中有新物质生成,属于化学变化;白磷燃烧生成五氧化二磷,属于化学变化.故选项错误;
C、轮胎爆炸的过程中没有新物质生成,属于物理变化;煤气燃烧能生成水和二氧化碳,属于化学变化.故选项正确;
D、电解水能生成氢气和氧气,属于化学变化;煤气燃烧能生成水和二氧化碳,属于化学变化.故选项错误.
故选C.
点评:解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成,如果没有新物质生成就属于物理变化,如果有新物质生成就属于化学变化.