Question

“民以食为天，食以安为先”．下列做法不会危及人体健康的是

1. A.
   为使果汁长期保鲜，在其中加过量防腐剂
2. B.
   用适量的小苏打（碳酸氢钠）发酵做面包
3. C.
   用福尔马林（甲醛的水溶液）保鲜鱼肉等食品
4. D.
   为增白面粉使用过量添加剂

Answer 1

B
分析：A、根据过量的防腐剂对人体有害进行分析判断．
B、根据碳酸氢钠的性质与用途进行分析判断．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据过量使用添加剂的危害进行分析判断．
解答：A、食品防腐剂可以防止食品变质，但过量使用防腐剂，会危害人体健康，故该做法会危害人体健康．
B、做馒头时加入的碳酸氢钠受热生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔；故该做法不会危害人体健康．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，故该做法会危害人体健康．
D、增白剂等添加剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，如果剂量达到一定程度还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患；故该做法会危害人体健康．
故选B．
点评：与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、甲醇、亚硝酸钠、重金属盐、黄曲霉素等）等知识即可正确解题．