Question

（2008?德阳）从化学角度来看饮食品，对人类健康是非常重要的．请回答下列问题：
（1）蛋白质是重要的营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．除奶制品外，很多食物也能提供丰富的蛋白质．下列食物中能提供丰富蛋白质的是

c、d、f

．（填字母编号）
a．大米    b．花生油     c．鱼     d．大豆     e．萝卜     f．牛肉
（2）小明早餐一般备用牛奶、煎鸡蛋和面包，从人体必须的营养成分考虑，你认为小明早餐还应补充的食物是

蔬菜或水果

．

Answer 1

分析：（1）根据食品中所含的营养素分析判断，常见食物中，鱼、肉、蛋、牛奶等富含蛋白质；米饭、面粉、玉米、土豆、食糖等富含糖类；水果、蔬菜富含维生素；
（2）从均衡营养的角度分析，看缺少什么营养素．

解答：答：（1）根据各种营养素的主要食物来源分析判断．大米主要提供糖类；花生油主要提供油脂；鱼主要提供蛋白质，大豆主要提供植物蛋白质；萝卜主要提供维生素，牛肉主要提供蛋白质；
故选：c、d、f 
（2）人类维持生命和健康，必须每天从食物中摄取蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种营养素，小明早餐备用牛奶、煎鸡蛋和面包，里面含有蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水，还缺少维生素，蔬菜或水果中含有较多的维生素，故答案为：蔬菜或水果．

点评：在生活水平不断提高的今天，人们把对健康饮食的追求提上了生活的日程，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、代谢过程、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．