分析:油类物质失火时,不能用水灭火,因为油类物质的密度比水小.木炭具有吸附作用,能吸附色素和异味.用泡沫灭火器灭火时会生成大量的液体,会对档案室的材料造成损坏.煤气是可燃性气体,与空气或氧气混合达到硬度程度时遇明火发生爆炸.
解答:解:A、炒菜时油锅中着了火,用水浇熄的方法达不到灭火的目的.故A错误;
B、家里冰箱有异味时,可以放木炭除臭,因为木炭具有吸附作用.故B正确;
C、档案室失火用泡沫灭火器灭火会对档案室的材料造成损坏.故C错误;
D、打电话时容易产生电火花,很容易出现安全事故.故D错误.
故选B.
点评:解答本题时要充分理解灭火方法的应用条件,只有这样才能对问题做出正确的判断.