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    近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题．据《人民日报》报道，目前我国有近90％的食品中含有合法或违法的食品添加剂．那么，如何科学地看待食品添加剂呢？

    我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构，物理、化学性质及在人体内的变化等方面入手．

    下表中给出了4种食品添加剂．试回答有关问题：

    （1）请你在下表空白处填上物质的化学式．

    物质名称

    物质组成（填化学式）

    主要化学性质及在人体内变化

    类别或作用

    法律规定

    碳酸氢钠

    无毒、弱碱性、易与胃酸反应

    膨松剂

    可用

    硫酸铜

    增色

    国家严禁使用

    铁（还原性铁粉）

    比较活泼的金属，能与胃酸反应

    抗氧化剂

    依据国家标准，可用

    甲醛

    CH2O

    防腐

    国家严禁使用

    （2）还原性铁粉用作食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为________________．

    （3）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠．少量碳酸氢钠食入人体，不会危害人体健康．请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化，以及人体所必需的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害．________________________．

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    （1）氟乙酸甲酯中碳、氢、氟、氧的质量比是________．

    （2）有人说这“都是化学惹的祸”，你如何评价？________________________．

    （3）一般成人接触400mg氟乙酸甲酯就会急性中毒．如果检测到被氟乙酸甲酯污染的某物品上含有氟元素57mg（氟元素都来自氟乙酸甲酯），通过计算说明接触该污染物品的成年人会不会急性中毒．

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    B．在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐

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    （3）维生素C片保存时，应注意避光、避热、密封，请你据此推测维生素C的化学性质：________________．

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