分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化
解答：解：A、干冰升华是由固态直接变为气态，只是状态发生了变化，没有新物质生成属于物理变化，故A错；
B、蔗糖溶解只是两种物质均匀的混合在一起，没有新的物质生成，属于物理变化，故B错；
C、蒸发食盐水使食盐水中的水分受热变为水蒸气跑掉，只是混合物的分离，没有新的物质生成，属于物理变化，故C错；
D、炸药爆炸后有火药味，说明有新的物质生成，属于化学变化，故D正确．
故选D．
点评：要熟记物理变化与化学变化的本质区别：是否有新物质生成，有新物质生成属于化学变化，没有新物质生成属于物理变化．
