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    下列食品的制作过程中，没有发生化学变化的是（ ）
    A．鲜奶制酸奶
    B．黄豆磨豆浆
    C．葡萄酿制酒
    D．面团发酵做馒头
    【答案】分析：本题考查学生对物理变化和化学变化的确定．判断一个变化是物理变化还是化学变化，要依据在变化过程中有没有生成其他物质，生成其他物质的是化学变化，没有生成其他物质的是物理变化．
    解答：解：A、鲜奶制酸奶有新的物质酸性物质生成，属于化学变化，故A错；
    B、黄豆磨豆浆只是将其粉碎，没有新物质生成，属于物理变化，故B正确；
    C、葡萄酿制酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故C错；
    D、面团发酵有新物质生成，属于化学变化，故D错．
    故选B．
    点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．
    练习册系列答案
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    下列食品的制作过程中，没有发生化学变化的是（　　）
    A．鲜奶制酸奶B．黄豆磨豆浆
    C．葡萄酿制酒D．面团发酵做馒头

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    科目：初中化学 来源：1996年第六届“天原杯”全国初中学生化学素质和实验能力竞赛（湖北赛区）初赛试卷（解析版） 题型：选择题

    在糕点类食品的制作过程中，常需加入一定条件下能放出气体从而使糕点疏松的“膨松剂”．下列物质中，适宜用作糕点膨松剂的是（ ）
    A．NaHCO3
    B．NH4Cl
    C．CaSO4
    D．（NH4）2CO3

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