分析：化学变化是指有新物质生成的变化，物理变化是指没有新物质生成的变化，化学变化和物理变化的本质区别是是否有新物质生成；据此分析判断．
解答：解：A、米饭变馊的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
B、轮胎爆炸是因为气体等膨胀原因引起的爆炸，没有新物质生成，属于物理变化．故选项正确；
C、牛奶变酸的过程中有新酸性物质生成，属于化学变化．故选项错误；
D、面包发霉的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化．故选项错误；
故选B．
点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化，如果有新物质生成就属于化学变化．
