分析:本题考查学生对物理变化和化学变化的确定.判断一个变化是物理变化还是化学变化,要依据在变化过程中有没有生成其它物质,生成其它物质的是化学变化,没有生成其它物质的是物理变化.
解答:解:A、钢铁生锈过程中有新物质铁锈生成,属于化学变化,故A错;
B、石蜡熔化只是状态发生了变化,并没有新物质生成,属于物理变化,故B正确;
C、爆竹爆炸属于物质的燃烧发生爆炸,有新的物质生成,属于化学变化,故C错;
D、葡萄酿酒过程中有新的物质酒精生成,属于化学变化,故D错.
故选B.
点评:搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键.判断的标准是看在变化中有没有生成其它物质.一般地,物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化.