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    【题目】关于“舌尖上的厦门”，下列说法不科学的是

    A.土笋冻——补充蛋白质B.鱿鱼——用甲醛保鲜

    C.海蛎煎——补锌和钙D.馅饼——制作时，加小苏打有利发酵

    【答案】B

    【解析】

    A、土笋冻里富含蛋白质，因此可用来补充蛋白质，不符合题意；

    B、甲醛有毒，不能用于海鲜保鲜，符合题意；

    C、海鲜中富含锌、钙元素，因此海蛎煎可以补锌补钙，不符合题意；

    D、小苏打为碳酸氢钠，碳酸氢钠受热易分解产生二氧化碳，同时碳酸氢钠可与酸反应生成二氧化碳气体，使馅饼松软可口，故加小苏打有利发酵，不符合题意。

    故选B。

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    _____

    _____

    _____

    _____

    _____

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