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    下列说法错误的是（　　）
    A．淀粉酶只能催化淀粉的水解反应
    B．油脂包括植物油和动物的脂肪
    C．微量元素均对人体有害
    D．甲醛水溶液浸泡过的水产品，由于蛋白质变质，食用会危害人体健康
    A、酶有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，故淀粉酶只能催化淀粉的水解反应，所以正确．
    B、油脂包括植物油（如花生油）和动物脂肪，所以正确．
    C、微量元素分必需微量元素、非必需元素、有害元素三种，必需微量元素虽然含量小，却是维持正常生命活动必需的，摄入过多才有害，所以错误．
    D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以正确．
    故选C．
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