分析：由质量守恒定律、化学变化的实质分析判断A；B由化学变化时的能量变化分析；由化学变化的实质分析判断C、D．
解答：解：
A、化学变化的实质为分子分解成原子，原子重新组合成新的分子，在此过程中，原子种类和个数都不改变，故说法错误；
B、化学变化的基本特征是有新物质生成，在化学变化的同时还常常伴随着能量的变化，常以热量的改变为主要体现，故说法正确；
C、在发生化学变化时，金属元素的原子失去最外层电子数形成阳离子，非金属元素的原子得到电子形成阴离子，故化学变化中原子的电子数一般会发生变化，故说法错误；
D、改变物质的性质不一定要通过化学变化，故说法错误．
故选B．
点评：此题是化学变化相关问题的考查，解题的关键是能结合质量守恒定律、化学变化伴随的能量变化等知识进行分析、判断、解答．
