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    11、构成人体细胞的基本物质是（　　）
    分析：水是生命活动不可或缺的物质，维生素和无机盐能调节人体的新陈代谢平衡，蛋白质是构成人体细胞的基本物质．
    解答：解：构成人体细胞的基本物质是蛋白质．
    故选A
    点评：解答本题的关键是要充分理解食物中的各种营养物质的作用，只有这样才能对问题做出正确的判断．
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