分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：解：物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度等性质，不需要发生化学变化就表现出来，因此，都属于物理性质．
A、干冰用作人工降雨，利用干冰升华吸收热量的性质，为物理性质，故A不符合题意；
B、食盐用作调味品，利用它的味道，为物理性质，故B不符合题意；
C、焦炭用于冶金工业，利用焦炭的还原性，为化学性质，故C符合题意；
D、氢气用于填充探空气球，为物理性质，故D不符合题意．
故选C．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
