Question

【题目】食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道。食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等。

（1）包装熟食制品常加入防腐剂。丙酸钠是一种食品防腐剂化学式为C3H5O2Na，丙酸钠是由_____种元素组成，其相对分子质量为_____；

（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体。请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是_____；

Answer 1

【答案】四 96 N2的化学性质稳定、无毒等

【解析】

（1）根据化学式可以看出组成丙酸钠的元素有碳、氢、氧、钠四种元素；丙酸钠的相对分子质量为12×3+1×5+16×2+23×1═96；

（2）作为食品的保鲜措施，需选用性质稳定、无毒的物质， N2的化学性质稳定、无毒等性质是氮气用来充气包装的主要原因。