Question

（2007?六合区模拟）食用下列食物，对人体无害的是（ ）

• A．咸鸭蛋
• B．变绿的大米
• C．甲醛浸泡过的洁白的海蛰皮
• D．发霉的花生

Answer 1

【答案】分析：A、根据咸鸭蛋中所含的主要营养素及生理功能判断．
B、根据霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素判断．
C、根据甲醛的毒性判断．
D、根据霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素判断．
解答：解：A、鸭蛋中主要含有蛋白质，蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要，所以正确．
B、变绿的大米发生了霉变，霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，且黄曲霉素一般在加热条件下不会被破坏，不能食用，所以错误．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，不能食用，所以错误．
D、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，且黄曲霉素一般在加热条件下不会被破坏，不能食用，所以错误．
故选A．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，食品安全不容忽视，要了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和预防措施．