Question

【题目】颜色发青的土豆中会含有超量的龙葵素（化学式为C45H73O15N），龙葵素呈弱碱性。研究发现，适量摄入龙葵素对人体有益，超量会造成不良影响，因此常采用一些方法来减少可能超量的龙葵素。如土豆去皮后用冷水浸泡，烹饪时一般大火快炒。下列有关龙葵素的叙述不合理的是（ ）

A.龙葵素由C、H、O、N四种元素组成

B.烹饪时可以多加食盐减少土豆中的龙葵素

C.冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龙葵素

D.烹饪时大火快炒，可以使土豆中部分龙葵素高温分解

Answer 1

【答案】B

【解析】

A、由龙葵素（C15H73O15N）的化学式可知，龙葵素由C、H、O、N四种元素组成，故正确；
B、烹饪时加食盐不会减少土豆中的龙葵素，故错误；
C、由题干信息可知，冷水浸泡可以溶解土豆里的部分龙葵素，故正确；
D、由题干信息可知，烹饪时大火快炒，可以使土豆中部分龙葵素高温分解，故正确。
故选：B。