Question

（2011?南昌）食品安全无小事．下列做法符合食品安全要求的是（ ）

• A．在食用猪血中加甲醛溶液
• B．在生猪饲料中添加瘦肉精
• C．在焙制面包时添加小苏打
• D．在玉米馒头中添加合成色素柠檬黄

Answer 1

【答案】分析：A、从甲醛有毒，不能食用的角度去分析，做出判断．
B、瘦肉精是一种激素，从激素过多会影响身体健康的角度去分析判断．
C、从发面的原理考虑，并注意纯碱的发面原理．
D、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌．
解答：解：A、甲醛有毒，会破坏人体的蛋白质，不能用甲醛溶液浸食品，所以错误．
B、含激素的饲料饲养生猪，激素会通过人食用猪肉而摄入大量激素，引发头晕、头痛、恶心、呕吐等中毒症状，错误．
C、蒸馒头或者焙制面包时，在面中加入纯碱，它会和发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头松软，所以正确．
D、柠檬黄是一种重金属盐铬酸铅（PbCrO₄）会使人体致癌，所以错误．
故选C．
点评：化学与人类的生产生活密切相关，食品安全重于泰山，与之有关的知识点也已成了化学考查的热点．