Question

阅读下面科普短文。

纳豆是以黄豆为原料发酵而成的食品。新鲜纳豆表面附有一层白色黏液，黏液中含有丰富的蛋白质和纳豆激酶。食用纳豆可以调节肠道功能、预防骨质疏松、降低胆固醇和血压。其中的纳豆激酶还有很好的溶解血栓的功能。

为研究纳豆固态发酵的最佳条件，实验人员以黄豆为原料，在相同发酵时间下，测定黄豆初始含水量和发酵温度与纳豆激酶含量和黏液产率的关系(如图1、图2)。

另外发酵时间对纳豆激酶含量和黏液产率也有影响。22小时达到最大值，当超过22小时，纳豆激酶含量和黏液产率会因有害产物积累过多而逐渐减少。

食用纳豆的方法很多。可直接将调味料与纳豆混合拌入米饭食用；也可将调味好的纳豆拌入蔬菜中或直接与水果混合食用。

依据文章内容，回答下列问题：

(1)纳豆中含有的营养素是_____(答1条即可)。

(2)食用纳豆可以预防骨质疏松，说明纳豆可能含有_____元素。

(3)依据图2分析，最佳发酵温度是_____(填序号，下同)。

A．38 ℃ B．42 ℃ C．46 ℃ D．50 ℃

(4)影响纳豆固态发酵的因素有_____。

(5)下列说法正确的是_____。

A．高血压患者可适当食用纳豆

B．发酵时间越长，纳豆激酶含量越高

C．食用纳豆时配上蔬菜和水果营养更丰富

蛋白质等Ca B发酵时间、黄豆初始含水量、发酵温度AC 【解析】 （1）根据题干中的表格可知纳豆中含有糖类、油脂、蛋白质和无机盐等营养素；（2）补充钙元素可以预防骨质疏松症；（3）依据图2分析，最佳发酵温度是42℃；（4）根据题干中的文字描述可知影响纳豆固态发酵的因素有发酵时间、黄豆初始含水量、发酵温度等；（5）根据题干中的文字描述可知“食用纳豆可以调节肠道功能、预防骨质疏松、降低胆固...

Answer 1