分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生．
解答：解：A、石墨属于最软的矿物之一，金刚石是自然界中最硬的物质之一，所以石墨和金刚石属于两种不同的物质，由石墨变成金刚石是由一种物质变成了另一种物质，属于化学变化，所以用石墨制金刚石利用了化学性质，故A正确；
B、自来水制蒸馏水是水分的蒸发再冷却的过程，没有新物质生成，属于物理变化，所以用自来水制蒸馏水利用了物理性质，故B错；
C、活性炭具有疏松多孔的结构，能把毒气吸附在表面，没有新物质生成，属于物理变化，所以用活性炭吸附毒气利用了物理性质，故C错；
D、氢气燃烧生成水，有新物质生成，属于化学变化，氢气用作燃料就是利用氢气能够燃烧的性质，所以氢气作燃料利用了氢气的化学性质．
故答案为：A；氢气作燃料．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
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