分析：物理性质是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质．化学性质是指物质在化学变化中表现出来的性质．而化学变化的本质特征是变化中有新物质生成，因此，判断物理性质还是化学性质的关键就是看表现物质的性质时是否有新物质产生
解答：解：物质的颜色、状态、气味、熔点、沸点、硬度、密度、导电性、导热性等性质，不需要发生化学变化就表现出来，因此，都属于物理性质．
A、用铁做成铁锅，是利用铁的延展性，铁锅煮饭是利用铁的导热性，属于物理性质，故A错；
B、干冰用作人工降雨，是利用干冰升华吸热，使周围温度降低，水蒸气冷凝成水滴，属于物理性质，故B错；
C、用小苏打做糕点的发酵粉，是利用碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水、二氧化碳，所以利用其化学性质，故C正确；
D、生活中用镶有金刚石的玻璃刀裁划玻璃，是利用金刚石的硬度大，属于物理性质，故D错．
故选C．
点评：物理性质、化学性质是一对与物理变化、化学变化有密切关系的概念，联系物理变化、化学变化来理解物理性质和化学性质，则掌握起来并不困难．
