Question

做馒头的面团发酵过度会变酸，为了除去酸味，并使馒头疏松多孔，可在面团中加入

1. A.
   NaOH
2. B.
   Na₂SO₄
3. C.
   NaHCO₃
4. D.
   NaCl

Answer 1

C
分析：根据除去面团中的酸味并使馒头膨松多孔，可判断该物质能与酸反应又能与酸产出气体，据此结合常见物质的性质进行分析判断．
解答：A、氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于能除去面团中的酸，故选项错误．
B、硫酸钠不能与面团发酵产生的酸反应，不能除去酸味，不能使馒头疏松多孔，故选项错误．
C、碳酸氢钠能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，能除去酸味，并使馒头疏松多孔，故选项正确．
D、氯化钠不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，熟练掌握常见酸、碱、盐的性质与用途并能灵活运用是正确解答本题的关键．