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    膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打．
    （1）小苏打的化学式为______；明矾的化学式为KAl（SO4）2．12H2O，明矾的相对分子质量______；
    （2）食品中含铝的国家限量标准为0.01%（质量分数）．某早晨店的一面点食品制作过程中，按5000g面粉添加含明矾10g的膨松剂、水及少量食盐配比进行制作，制作出来的食品质量约7500g，通过计算判断，该食品中铝的含量______（填“符合”或“不符合”）国家限量标准．
    （1）小苏打是碳酸氢钠的俗称，其化学式为：NaHCO3；明矾的相对分子质量为=39+27+（32+16×4）×2+18×12=474．
    （2）含明矾10g的膨松剂中含铝元素的质量为10g×
    27
    474
    ×    100%≈0.57g，该食品中铝的含量为
    0.57g
    7500g
    ×    100%≈0.0076%，0.0076%小于0.01%，故该食品中铝的含量符合国家限量标准．
    故答案为：（1）NaHCO3；474；（2）符合．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    为改善食品的营养和味道，在食品制作过程中常用到食品添加剂．
    （1）焙制糕点时常加入发酵粉作膨松剂，发酵粉的主要成分是
     
    （写化学式）．
    （2）食品添加剂的使用应严格遵照国家标准．稳定态二氧化氯作为蔬菜防腐剂的最大使用量为0.01g/kg，ClO2中Cl元素的化合价为
     
    ．
    （3）豆制品加工常用到凝固剂CaCl2，CaCl2易吸水而潮解，若1kg无水氯化钙吸收1.2kg水后得到氯化钙溶液，该溶液中溶质的质量分数为
     
    %
    （4）为打击在食品中滥用添加剂的行为，卫生部公布了47种“违法添加的非食用物质”名单，孔雀石绿（化学式C23H25ClN2）是其中的一种．关于孔雀石绿，下列说法不正确的是
     
    （填序号）．
    A．孔雀石绿属于有机物                B．孔雀石绿由C、H、Cl、N四种原子构成
    C．孔雀石绿中H元素的质量分数最大    D．孔雀石绿不能食用
    （5）小刚在实验室发现了一块绿色的孔雀石标本，想知道绿孔雀石和孔雀石绿的化学成分是否相同，和课外小组的同学一起探究，实验流程如图：
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    ①小刚依据上述实验得出结论：孔雀石绿和绿色的孔雀石并非同种物质，绿色孔雀石中一定含有的元素有（写元素符号）
     
    ．
    ②实验Ⅱ中发生反应的化学方程式
     
    ．

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2008?资阳）膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打．
    （1）小苏打的化学式为
    NaHCO3
    NaHCO3
    ；明矾的化学式为KAl（SO4）2．12H2O，明矾的相对分子质量
    474
    474
    ；
    （2）食品中含铝的国家限量标准为0.01%（质量分数）．某早晨店的一面点食品制作过程中，按5000g面粉添加含明矾10g的膨松剂、水及少量食盐配比进行制作，制作出来的食品质量约7500g，通过计算判断，该食品中铝的含量
    符合
    符合
    （填“符合”或“不符合”）国家限量标准．

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    科目：初中化学 来源： 题型：解答题

    膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打．
    （1）小苏打的化学式为______；明矾的化学式为KAl（SO4）2．12H2O，明矾的相对分子质量______；
    （2）食品中含铝的国家限量标准为0.01%（质量分数）．某早晨店的一面点食品制作过程中，按5000g面粉添加含明矾10g的膨松剂、水及少量食盐配比进行制作，制作出来的食品质量约7500g，通过计算判断，该食品中铝的含量______（填“符合”或“不符合”）国家限量标准．

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    科目：初中化学 来源：2008年四川省资阳市中考化学试卷（解析版） 题型：填空题

    膨化食品制作过程中添加的某膨松剂的主要成分是明矾和小苏打．
    （1）小苏打的化学式为    ；明矾的化学式为KAl（SO4）2．12H2O，明矾的相对分子质量    ；
    （2）食品中含铝的国家限量标准为0.01%（质量分数）．某早晨店的一面点食品制作过程中，按5000g面粉添加含明矾10g的膨松剂、水及少量食盐配比进行制作，制作出来的食品质量约7500g，通过计算判断，该食品中铝的含量    （填“符合”或“不符合”）国家限量标准．

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