Question

（2005?沈阳）食品安全与人的健康密切相关．下列做法不会危害人体健康的是（ ）

• A．蒸馒头时加适量的纯碱
• B．制香肠时加过量的亚硝酸钠
• C．用霉变的花生做鱼皮豆
• D．运输海鲜品时用甲醛溶液浸泡

Answer 1

【答案】分析：A、蒸馒头时加入适量纯碱发面的原理分析．
B、根据亚硝酸盐有毒进行分析判断．
C、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行判断．
解答：解：A、蒸馒头时加入适量纯碱与发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体，使馒头疏松多孔，对人体无害．故不会危害人体健康．
B、亚硝酸钠有毒，不能食用，故会危害人体健康．
C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，不能食用，故会危害人体健康．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使它失去生理功能，故会危害人体健康．
故选A．
点评：食品安全不容忽视，了解甲醛、亚硝酸盐、黄曲霉素等的危害和预防措施是解答此类题的关键．