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馒头或米饭在嘴里细细咀嚼,体会味道的变化.用所学知识解释该变化.________.

淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够分解生成麦芽糖
分析:淀粉在催化剂的作用下能够分解生成麦芽糖.
解答:馒头或米饭的主要成分是淀粉,在嘴里细细咀嚼时,淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够生成麦芽糖,麦芽糖有甜味.
点评:解答本题要理解馒头或米饭没有甜味,馒头或米饭在嘴里细细咀嚼时能够分解生成有甜味的物质.
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