Question

食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由

 

种元素组成，其相对分子质量为

 

；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是

 

；
（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于

 

（填序号）；
①酸           ②碱           ③盐         ④氧化物
（4）维生素C（化学式为C₆H₈O₆）对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素C会引起坏血病．经研究表明，青少年每天都需要摄入60mg的维生素C，若其中12mg由水果补充．请计算回答：
①维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比是

 

；
②若食用的水果以苹果计，已知每100g苹果含有维生素C的质量为4mg，那么每天需吃苹果的质量是

 

g．

Answer 1

分析：（1）根据元素的写法认出由几种元素组成，相对分子质量等于各个原子的相对原子质量的总和；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，这里的气体应不易与其他物质反应；
（3）氧化物是指由两种元素组成一种是氧元素的化合物；
（4）根据元素的质量比可以用原子个数乘以相对原子质量，然后相比得出结论；根据每天需要摄入的维生素的量，再结合每100g苹果维生素含量进行简单计算即可．

解答：解：（1）碳、氢、氧、钠四种元素，相对分子质量：12×3+1×5+16×2+23=96，故答案为：四，96
（2）氮气化学性质很稳定，一般不与其它物质发生反应，对食品起到保护作用，故答案为：氮气化学性质很稳定
（3）生石灰由钙元素和氧元素组成，二氧化硅由硅元素和氧元素组成，复合氧化物的概念，故答案为：④
（4）①元素的质量比可以用原子个数乘以相对原子质量，然后相比得出结论，
m（C）：m（H）：m（O）=（6×12）：（1×8）：（6×16）═9：1：12．故答案为：9：1：12  
②根据题意知青少年每天需要从水果中摄取12mg维生素，已知100g苹果中含维生素4mg，所以需要吃苹果

12

4

×100=300g，就会摄取到12mg维生素．
故答案为：300

点评：食品常采用充气包装中气体，需要化学性质稳定不易与其它物质反应；氧化物要注意三个要点：两种元素、一种是氧元素、化合物．