Question

18、某校食堂中餐食谱如下：
主食：大米饭
配菜：红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿，豆腐汤，炒猪肝
主食和配菜中主要含维生素、

糖类

、

蛋白质

、

油脂

、无机盐、水等营养素，考虑到各种营养成分的均衡搭配，应该增加的配菜是

蔬菜

．

Answer 1

分析：人类生命活动需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿、炒猪肝等物质中含有蛋白质、油脂等物质，豆腐汤中含有水和无机盐、蛋白质等物质．

解答：解：人类生命活动中需要各种营养物质，要合理搭配膳食才能促进身体健康．
大米饭中含有糖类物质，红烧排骨，煎鸡蛋，炸鸡腿、炒猪肝等物质中含有蛋白质、油脂等物质，豆腐汤中含有水和无机盐、蛋白质等物质，维生素比较缺乏，应该补充蔬菜、水果等食品．
故填：糖类；蛋白质；油脂；蔬菜．

点评：解答本题要掌握人类生命活动需要的营养物质及其各种营养物质的作用，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．