阅读下面科普短文。
巧克力是极具营养价值的食品,某巧克力部分营养成分见图1。可可豆是制作巧克力的主原料,含水、单宁、可可脂等物质。制作巧克力时,可可豆发酵过程中减少了单宁的含量,从而降低了可可的苦味,同时生成二氧化碳、醋酸等物质。再通过精炼,让巧克力拥有滑顺的口感,通过去酸使巧克力透出清香,回火铸型后得到成型的巧克力。
可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪,熔点在34~36。C,恰好低于口腔温度,但高于体表(手掌)温度。几种固体脂的融化曲线如图2所示。
某巧克力的营养成分 |
项目 每100 g |
热量 520 kJ 糖类 59.5 g 脂肪 31.93 g 蛋白质 5.78 g 钠 48 mg 钾 331 mg |
图1
图2
巧克力含有丰富的多源苯酚复合物,是防止心脏病的天然卫士。巧克力中的糖分还能起到缓解压力,消除抑郁情绪的作用。巧克力由于可可脂的特性,在夏天,表面会形成白色晶状物,类似白霜,影响观感,并不影响巧克力的质量,可放心食用。
依据文章内容回答下列问题。
(1)巧克力中含有的营养素有_______________(答1种即可)。
(2)可可豆发酵的过程属于_________(填“物理”或“化学”)变化。
(3)根据图2可知,10。C时固体脂指数最小的是__________。
(4)解释巧克力“只融在口,不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理________。
(5)下列说法正确的是_________。
A 心脏病患者可适当食用巧克力
B 巧克力中因含有单宁等物质使其略带苦味
C 巧克力在口中能瞬间融化是因为其固体脂指数随温度变化大
科目:初中化学 来源:贵州省遵义市桐梓县2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:推断题
下列用字母表示的8种物质由H、C、O、Na、Cl、Ca、Mn中的几种元素组成,它们是初中化学常见的物质.
(1)A是大理石的主要成分,遇B溶液产生气泡,该反应的化学方程式为_____.
(2)X和Y反应生成A和Z,其中Y、Z常作灭火剂,X中含3种元素,Z的化学式为_____,X的化学式为_____.
(3)向D中逐滴加入C,会生成一种生命必须的气体,C和Z含有相同种元素,该反应的化学方程式为_____.
(4)从上述物质中任选2种为一组,按如图所示装置进行实验,将胶头滴管中的液体滴入瓶中,a处水面降低,b处水面升高.写出符合要求的4种物质:(友情提示:填写物质的化学式)
| ① | ② | ③ | ④ |
液体 | ______ | ______ | ______ | ______ |
固体 | ______ | ______ | ______ | ______ |
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:广东省广州市花都区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题
2019年1月7日,特斯拉在上海的超级工厂开始动工,计划在2020年实现大规模生产。以下汽车配件中,属于合成材料的是( )
A. 牛皮座椅 B. 挡风玻璃 C. 塑料灯罩 D. 钢质骨架
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:山东省济南市2019届九年级下学期中考二模化学试卷 题型:单选题
化学实验技能是学习化学和实验探究的基础和保证。下列实验操作正确的是( )
A. 点燃酒精灯 B. 倾倒液体
C. 量取液体读数 D. 闻气体气味
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:实验题
根据下列实验回答问题。已知:白磷的着火点是40℃。
(1)实验1中,能证明燃烧时温度需达到可燃物着火点的实验现象是_____________。
(2)实验2中,加入泡腾片(主要成分含柠檬酸、碳酸氢钠等),观察到水中产生大量气泡、蜡烛逐渐熄灭。产生上述现象的原因是________。
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题
下图是某反应的微观示意图。下列说法不正确的是
A. 甲中氢、硫元素的质量比为1:16 B. 反应后硫元素的化合价为+4
C. 参加反应的甲、乙分子个数比为1:2 D. 反应后分子总数减少
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题
下列人体所必需的元素中,缺乏会引起骨质疏松的是
A. 铁元素 B. 锌元素 C. 碘元素 D. 钙元素
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:广东省广州市南沙区2019届九年级下学期学业水平综合测试化学试卷 题型:单选题
如图是A、B、C三种物质的溶解度曲线,下列分析不正确的是( )
A. 50℃时A B C三种物质的溶解度由大到小的顺序是A>B>C
B. 50℃时把50gA放入100g水中能得到A的不饱和溶液
C. 将C的饱和溶液变为不饱和溶液,可采用降温方法
D. 可以通过冷却热饱和溶液的方法得到A的晶体
查看答案和解析>>
科目:初中化学 来源:山西省晋中市平遥县2019届九年级下学期教学质量监测化学试卷 题型:简答题
化学源于生活,也服务与生活:
(1)冰箱中放入活性炭除异味,利用了活性炭的_____________性。
(2)炒菜时锅内油着火用锅盖盖灭,其灭火原理是_________________。
(3)用盐酸除去自行车钢圈上的铁锈,其反应的化学方程式是_______________
(4)喝了汽水后常常会打嗝,其原因是___________
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com