精英家教网 > 初中化学 > 题目详情

阅读下面科普短文。

巧克力是极具营养价值的食品,某巧克力部分营养成分见图1。可可豆是制作巧克力的主原料,含水、单宁、可可脂等物质。制作巧克力时,可可豆发酵过程中减少了单宁的含量,从而降低了可可的苦味,同时生成二氧化碳、醋酸等物质。再通过精炼,让巧克力拥有滑顺的口感,通过去酸使巧克力透出清香,回火铸型后得到成型的巧克力。

可可脂是一种主要由三种脂肪酸构成的脂肪,熔点在34~36。C,恰好低于口腔温度,但高于体表(手掌)温度。几种固体脂的融化曲线如图2所示。

某巧克力的营养成分

项目 每100 g

热量 520 kJ

糖类 59.5 g

脂肪 31.93 g

蛋白质 5.78 g

钠 48 mg

钾 331 mg

图1

图2

巧克力含有丰富的多源苯酚复合物,是防止心脏病的天然卫士。巧克力中的糖分还能起到缓解压力,消除抑郁情绪的作用。巧克力由于可可脂的特性,在夏天,表面会形成白色晶状物,类似白霜,影响观感,并不影响巧克力的质量,可放心食用。

依据文章内容回答下列问题。

(1)巧克力中含有的营养素有_______________(答1种即可)。

(2)可可豆发酵的过程属于_________(填“物理”或“化学”)变化。

(3)根据图2可知,10。C时固体脂指数最小的是__________。

(4)解释巧克力“只融在口,不融在手”这句广告词中蕴含的科学原理________。

(5)下列说法正确的是_________。

A 心脏病患者可适当食用巧克力

B 巧克力中因含有单宁等物质使其略带苦味

C 巧克力在口中能瞬间融化是因为其固体脂指数随温度变化大

练习册系列答案
相关习题

科目:初中化学 来源:贵州省遵义市桐梓县2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:推断题

下列用字母表示的8种物质由H、C、O、Na、Cl、Ca、Mn中的几种元素组成,它们是初中化学常见的物质.

(1)A是大理石的主要成分,遇B溶液产生气泡,该反应的化学方程式为_____.

(2)X和Y反应生成A和Z,其中Y、Z常作灭火剂,X中含3种元素,Z的化学式为_____,X的化学式为_____.

(3)向D中逐滴加入C,会生成一种生命必须的气体,C和Z含有相同种元素,该反应的化学方程式为_____.

(4)从上述物质中任选2种为一组,按如图所示装置进行实验,将胶头滴管中的液体滴入瓶中,a处水面降低,b处水面升高.写出符合要求的4种物质:(友情提示:填写物质的化学式)

液体

______

______

______

______

固体

______

______

______

______

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:广东省广州市花都区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题

2019年1月7日,特斯拉在上海的超级工厂开始动工,计划在2020年实现大规模生产。以下汽车配件中,属于合成材料的是(  )

A. 牛皮座椅 B. 挡风玻璃 C. 塑料灯罩 D. 钢质骨架

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:山东省济南市2019届九年级下学期中考二模化学试卷 题型:单选题

化学实验技能是学习化学和实验探究的基础和保证。下列实验操作正确的是(  )

A. 点燃酒精灯 B. 倾倒液体

C. 量取液体读数 D. 闻气体气味

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:实验题

根据下列实验回答问题。已知:白磷的着火点是40℃。

(1)实验1中,能证明燃烧时温度需达到可燃物着火点的实验现象是_____________。

(2)实验2中,加入泡腾片(主要成分含柠檬酸、碳酸氢钠等),观察到水中产生大量气泡、蜡烛逐渐熄灭。产生上述现象的原因是________。

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题

下图是某反应的微观示意图。下列说法不正确的是

A. 甲中氢、硫元素的质量比为1:16 B. 反应后硫元素的化合价为+4

C. 参加反应的甲、乙分子个数比为1:2 D. 反应后分子总数减少

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:北京市朝阳区2019届九年级下学期中考一模化学试卷 题型:单选题

下列人体所必需的元素中,缺乏会引起骨质疏松的是

A. 铁元素 B. 锌元素 C. 碘元素 D. 钙元素

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:广东省广州市南沙区2019届九年级下学期学业水平综合测试化学试卷 题型:单选题

如图是A、B、C三种物质的溶解度曲线,下列分析不正确的是( )

A. 50℃时A B C三种物质的溶解度由大到小的顺序是A>B>C

B. 50℃时把50gA放入100g水中能得到A的不饱和溶液

C. 将C的饱和溶液变为不饱和溶液,可采用降温方法

D. 可以通过冷却热饱和溶液的方法得到A的晶体

查看答案和解析>>

科目:初中化学 来源:山西省晋中市平遥县2019届九年级下学期教学质量监测化学试卷 题型:简答题

化学源于生活,也服务与生活:

(1)冰箱中放入活性炭除异味,利用了活性炭的_____________性。

(2)炒菜时锅内油着火用锅盖盖灭,其灭火原理是_________________。

(3)用盐酸除去自行车钢圈上的铁锈,其反应的化学方程式是_______________

(4)喝了汽水后常常会打嗝,其原因是___________

查看答案和解析>>

同步练习册答案