Question

19．黄瓜中富含维生素C，其分子结构如图．维生素C由三种元素组成．多服用富含维生素C的事物能增强皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合，维生素C在pH＜5的环境中较稳定，为减少维生素C的损失，黄瓜在烹饪时应加入少量的酸性物质．（填“酸性”、“碱性”或“中性”）

Answer 1

分析 根据由维生素C的分子结构图，1个维生素C分子是由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成的，其化学式为C₆H₈O₆；由题意，维生素C在pH＜5的环境中较稳定，据此进行分析解答．

解答 解：由维生素C的分子结构图，1个维生素C分子是由6个碳原子、8个氢原子、6个氧原子构成的，其化学式为C₆H₈O₆；维生素C是由碳、氢、氧三种元素组成的．
维生素C在pH＜5的环境中较稳定，所以在烹饪时应加入少量酸性物质．
故答案为：三；酸性．

点评 本题难度不大，由维生素C的分子结构图确定维生素C的化学式、由维生素C的化学性质是正确解答本题的关键．