分析：由同种元素形成的不同种单质互为同素异形体，互为同素异形体的物质要符合以下两个条件：同种元素形成，不同单质；据此进行分析判断．
解答：解：判断同素异形体的关键把握两点：①同种元素形成，②不同单质．
A、冰是固态的水，水是化合物，不是单质，故选项错误．
B、一氧化碳、二氧化碳都是化合物，不是单质，故选项错误．
C、金刚石、石墨都是由磷元素形成的不同物质，都是单质，互为同素异形体，故选项正确．
D、水银是金属汞的俗称，水银和汞是同一种物质，故选项错误．
故选C．
点评：本题难度不大，判断是否互为同素异形体的关键要把握两点：①同种元素形成，②不同单质，这是解决此类题的关键之所在．
