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    （11分）化学与健康——从化学的视角看食品添加剂

    近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂。那么，如何科学地看待食品添加剂？

    我们知道，化学是认识物质、改造物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性能及在人体内的变化等方面。下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：

    （1）请你在下表空白处填上物质的化学式。

    物质组成与性能

    被用于食品添加剂

    物质名称

    物质组成

    （填化学式）

    主要化学性质

    及在体内变化

    类别或作用

    法律规定

    碳酸氢钠

     

    无毒、弱碱性、

    易与胃酸反应

    膨松剂

    可用

    硫酸铜

     

     

    增色

    国家严禁使用

    铁

    （还原性铁粉）

     

    比较活泼的金属，

    能与胃酸反应

    抗氧化剂

    依据国家标准，可用

    甲醛

    CH2O

     

    防腐

    国家严禁使用

    （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于

                                                 。从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为                                      。在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于                                           。

    （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为                                                           。

    （4）碳酸氢钠是面食类食品经常使用的添加剂，如蒸馒头时人们常常加适量的碳酸氢钠。即使少量碳酸氢钠食入体内，也不会危害人体健康。请你从碳酸氢钠的性质、在胃液中的变化、以及人体所必须的营养元素三个方面，解释为什么它不会对人体产生危害？

    （5）从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面，食品添加剂确实提高了现代食品的品质，但副作用也是显而易见的。我们需要食品添加剂吗？现在有两种观点：A.可依法添加使用。B.应禁止使用，因为绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，对人体有害、而且违法滥用现象严重，影响人体健康。 从化学的视角，你的观点是（填“A”或“B”）                。

     

    【答案】

    （共11分。第4小题3分，其余每空1分）

    （1）NaHCO3    CuSO4     Fe

    （2）物质的性质决定用途  

    有毒，能使人体中蛋白质失去生理活性

    物质的组成和结构决定物质的性质

    （3）铁是人体必需的营养元素(或：补铁；或：铁是血红素的组成成分)

    （4）碳酸氢钠本身无毒；

    在体内发生化学反应生成水、二氧化碳和钠盐也无毒；

    钠、碳、氢、氧都是组成人体的常量元素。   （5）A

    【解析】略

     

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    下面是小青同学对部分化学知识的归纳，其中完全正确的一组是（　　）
    A．实验记录 B．安全常识
    ①用10mL筒量取7.25mL的水
    ②用托盘天平称取5.6g氯化钠    		 ①酒精灯打翻起火-用湿抹布扑灭
    ②冬天用煤炉取暖--保证室内通风
    C．化学与健康 D．化学与生活
    ①人体缺铁会引起贫血症
    ②人体所需的元素应尽量从保健品中摄取    		 ①用钢丝球擦洗铝锅上的污垢
    ②用活性炭净水器可净化饮用水

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    科目：初中化学 来源： 题型：

    下面是小青同学对部分化学知识的归纳，其中完全正确的一组是（　　）
    A．实验记录 B．安全常识
    ①用10mL量筒量取7.25mL的水
    ②用托盘天平称取5.6g氯化钠    		 ①酒精灯打翻起火-用湿抹布扑灭
    ②冬天用煤炉取暖--保证室内通风
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    ②人体所需的元素应尽量从保健品中摄取    		 ①用钢丝球擦洗铝锅上的污垢
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    科目：初中化学 来源： 题型：

    （2011年山东威海，10题）化学与健康­——从化学的视角看食品添加剂
    近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……；据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？
    我们知道，化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题：
    (1)请你在下表空白处填上物质的化学式。
    物质的组成与性能
    		被用于食品添加剂
    物质名称
    		物质组成
    （填化学式）
    		主要化学性质及在人体内变化
    		类别或作用
    		法律规定
    碳酸氢钠
    		 
    		无毒、弱碱性，易与胃酸反应
    		膨松剂
    		可用
    硫酸铜
    		 
    		 
    		增色
    		国家严禁使用
    铁（还原性铁粉）
    		 
    		 
    		抗氧化剂
    		依据国家标准可用
    甲醛
    		CH2O
    		 
    		防腐
    		 
    （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_________，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______________________，
    在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_________________________________，
    （3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_____________________________

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    科目：初中化学 来源：2011年全国中考化学试题分类汇编考点28 化学元素与人类健康 题型：填空题

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    (1)请你在下表空白处填上物质的化学式。

    物质的组成与性能
    		被用于食品添加剂
    物质名称
    		物质组成
    （填化学式）
    		主要化学性质及在人体内变化
    		类别或作用
    		法律规定
    碳酸氢钠
    		 
    		无毒、弱碱性，易与胃酸反应
    		膨松剂
    		可用
    硫酸铜
    		 
    		 
    		增色
    		国家严禁使用
    铁（还原性铁粉）
    		 
    		 
    		抗氧化剂
    		依据国家标准可用
    甲醛
    		CH2O
    		 
    		防腐
    		 
    （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_________，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______________________，
    在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_________________________________，
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    科目：初中化学 来源： 题型：阅读理解

    化学与健康­——从化学的视角看食品添加剂近年来，食品添加剂成了国内外食品安全与健康饮食的焦点问题，三聚氰胺、瘦肉精、染色馒头、毒豆芽……；据《人民日报》报道，目前我国有近90%的食品中含有合法或违法的食品添加剂，那么，如何科学地看待食品添加剂？我们知道，化学是认识物质、改选物质和应用物质的科学，从化学视角看食品添加剂，主要是从其元素组成与结构、物理化学性质及在人体内的变化等方面，下表中给出了4种食品添加剂，试回答有关问题： (1)请你在下表空白处填上物质的化学式。

    物质的组成与性能

    被用于食品添加剂

    物质名称

    物质组成（填化学式）

    主要化学性质及在人体内变化

    类别或作用

    法律规定

    碳酸氢钠

    无毒、弱碱性，易与胃酸反应

    膨松剂

    可用

    硫酸铜

    增色

    国家严禁使用

    铁（还原性铁粉）

    抗氧化剂

    依据国家标准可用

    甲醛

    CH2O

    防腐

    （2）从应用物质的角度，人们常常根据物质的性质对物质进行分类，其原因在于_________，从性质上看，国家严格禁止甲醛和硫酸铜作为食品添加剂，是因为______________________，在研究或认识物质的性质时，又常常根据物质的组成和结构对物质进行分类，其原因在于_________________________________，（3）还原性铁粉用于食品添加剂，除能够防止食品因氧化而变质外，还是一种营养强化剂，这是因为_____________________________

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