C
分析：A、根据铁在潮湿的环境中生锈进行分析，
B、根据甲醛可破坏蛋白质的结构性质考虑判断，
C、根据在人的生理活动中起着重要作用进行分析，
D、根据蒸馏水的成分进行分析，
解答：A、自行车长期的日晒雨淋，会加快自行车的生锈，故A错误，
B、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故B错误，
C、氯化钠大部分以离子形式存在与人的体液中，钠离子可以促进细胞内外的物质交换，氯离子可以帮助消化，增进食欲，故C正确，
D、蒸馏水中几乎不含人体所需的矿物质，长期饮用对健康不利，故D错误，
故选C．
点评：在解此类题时，首先要知道各个选项所应用的原理是否正确，然后结合原理和所学的知识进行判断．
