Question

15．民以食为天，下列食用方法正确的是（　　）

• A． 食用松花蛋时，可加入一些醋去除涩味
• B． 火腿肠中可大量的使用亚硝酸钠保持肉质鲜美
• C． 保存白菜时，可在白菜上喷洒甲醛以防其腐烂
• D． 用地沟油炸制油条

Answer 1

分析 A、松花蛋中含有碱性物质，可利用中和反应原理进行分析判断；
B、根据亚硝酸钠有毒进行分析；
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断；
D、根据地沟油含有毒素进行分析判断．

解答 解：A、松花蛋中含有碱性物质，消除蛋中所含碱性物质的涩味可加入少量食醋，这样可以中和碱性物质，故选项说法正确．
B、亚硝酸钠有毒，所以火腿中不能加大量的亚硝酸钠，故选项说法错误．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变性，不可在白菜上喷洒甲醛以防其腐烂，故选项说法错误．
D、地沟油含有毒素，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌，故选项说法错误．
故选A．

点评 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，要学好化学知识，为生产、生活服务．