分析：做法可实现预期目标，即做法符合物质的性质或变化规律．物质的性质决定物质的用途，而物质的性质又是由物质的组成和构成所决定的．只有正确的利用物质的性质和变化规律才能达到预期目标．
解答：解：A、水由氢氧两元素组成，不含组成汽油的C元素，而催化剂只是改变反应速度的一类物质，并不能使反应产生新的元素．水变油不符合质量守恒定律．所以此做法不可能达到预期目标；
B、铁在潮湿的空气中会发生锈蚀，所以用自来水冲洗自行车非但不能防止生锈还会造成锈蚀更严重．做法不能达到预期目标．
C、氮气化学性质稳定，很难与其他物质反应，用氮气把金属与氧气隔绝防止金属与氧气发生反应，保护被焊接的金属．做法可以达到预期目标．
D、明矾是一种絮凝剂，可以吸附水中不溶性的固体小颗粒而加快固体的沉降，并不能与硬水中的钙、镁离子发生作用，起不到使硬水变成纯水的作用．不能达到预期目标．
故选C
点评：物质的组成和结构决定物质的性质，物质的性质又决定物质的变化，反过来，物质的变化表现出物质的性质．
